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Je ne connais"que le xt, mais"pour moi elle reponde a tes criteres.

Le seul defaut est le clipsage dans la boue

Comme toute pédale avec système spd

On peut évoquer une marque qui n'est pas dans ta liste? Si oui, pense à jeter un coup d’œil aux pédales Time VTT. Le défaut évoqué de clipsage en terrain gras ne s'applique pas à ces pédales. En sus de remplir tes autres critères bien entendu.

Pour moi Shimano XT sans hésiter ! Fiable, peu (pas d'entretien), solide. Personnellement jamais eu de problèmes dans la boue, au pire tu tape un coup sur la pédale et c'est bon

je possède des Candy SL et des Shishi SPD-M520 ...
bien que je roule avec les shishi, je préfère largement des pédales plates + cales pieds