hésitation type d'étriers?

Désirant changer mes freins,j'hésite entre les Shimano tiagra 4700 ou les shimano: 105- 5800 et les ultégra 6800? .y a t'il une réelle différence entre ceux ci, hormis le prix !
Quels sont les plus performant en termes de puissance, agrément, progressivité en faisant fi du poids et du prix! j'ai actuellement des shimano 600 (de 1998) avec des patins d'ultégra 6700: ca va très bien! Pouvez vous m'éclairer de vos lumières
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