Bonjour Eric,
C'est vrai qu'il faut ajuster la bonne largeur de port patins par rapport à ta jante, ce qui nécessite, sur jantes Zipp, des porte patins super low profile dans la majorité des cas.
Dans ton cas, les jantes font à peu près toutes la même largeur, donc à la limite, tu peux te contenter d'une seule paire de porte patins si tes patins carbone s'enlèvent facilement (pas comme des corima ).
Pour gagner un peu de temps, je remplace souvent seulement les porte patins pour jantes alu à l'avant pour rouler la semaine à l'entraînement, et en course j'ai les 2 paires de PP pour jantes carbone pour un freinage maximal. Et question freinage, ça va fort même sur le seul frein avant Gravitas SL (un freinage sec en jante alu, mon Polar passe de 40 à 0km/h en un seul coup malgré mes 80kg
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Les freins ne se dérèglent pas, du moins pas ceux équipés des springnuts récents. Par contre selon le centrage de tes roues, il se peut que tu doives recentrer un poil avec une clé de 13mm, car 1mm de différence entre différentes marques, ça arrive ! Donc ça oblige à garder sous la main une clé plate de 13, mais c'est quand même le genre d'outils qu'on trouve partout si un jour on est en rade.
Concernant la câblerie, il faut préférer un câblerie à faible friction si tu as des passages de gaines internes: je préconise Ilink, Nokon ou Gore Ride on.
Avec ce système j'ai réussi à monter des Gravitas sur le vélo, alors que ça ne marchait pas sur le même vélo avec freins DA7800 et cablerie Shimano neuve.
Ceci démontre toute l'importance d'un câblage, même si au demeurant les Zero Gravity ont moins de puissance de retour que les freins d'usine.
En définitive, mon choix se porterait sur une paire de Gravitas SL et un 2ème jeu de porte patins. Patins Koolstop alu pour RSYS et Cosmic, Patins Swisstop ou Corima pour les CCU et Ventoux.
Il faut que tu définisses lors de ton achat si tu souhaites utiliser des patins Corima ou Swissstop, car ils ont 1.5mm de différence de largeurs, ce qui implique de choisir des porte patins plus étroits pour les Swissstop.
Enfin, tu peux commander en mode "satisfait ou remboursé " si tu as des doutes sur ton montage (perso, je sais que j'arriverais à te faire fonctionner l'ensemble sans problème).
Les Gravitas et Gravitas SL 2012 sont actuellement en stock (MP si tu veux commander).